骨灰级吃货吐血推荐 北京全城120种美食好吃到爆 值得收藏 (好嫂子刀削面)

骨灰级吃货吐血推荐:北京全城120种美食好吃到爆!值得收藏!

簋街：不夜街里的“麻辣小龙虾” 簋街算是北京城最出名的一条美食街了吧！当年，这里是全北京“夜猫子”的据点，那些看完足球，或是在工体三里屯喝完酒不尽兴的，全都来这里吃一顿名震京城的麻辣小龙虾。

谁知道北京那有正中的山西打卤面馆

1、北京西苑美食城中的德华居打卤面28元一碗，据说排名第一。

2、说到北京的面食，对于很多人来说，炸酱面最为有名，不但北京很多本地的馆子会有，全国各地也能见到北京炸酱面的招牌馆子。算是北京面食的招牌。可为啥我要说这个打卤面它可以和年夜饭相提并论，而非炸酱面呢。

3、在学院南路上，中央财经大学的西边，有一个这样的面馆，具体多少钱不知道。还有就是翠微牡丹园店的旁边有一个，很好吃，但是也不知道价钱。

4、首先，来介绍以下烂肉面。烂肉面 ，起于清末，在北京的具体地点，是朝阳门日坛附近。因为当时漕运工，有闲份子，闲暇下来，会喝野茶，吃些便宜食品，烂肉面，就是给这些人准备的方便食品。

好嫂子刀削面底汤怎么做???

鸡骨架熬汤，放姜，料酒，适量盐，茴香，桂皮，就行，熬透，骨架不要了，汤就是高汤。牛骨猪骨也行，不过我觉得还是鸡骨架最好。

普通刀削面调汤的做法 猪肉面卤猪肉面卤是选用精选猪肉加数十种中草药经过炒、卤等制作方法加大骨熬汤烹制而成。鲜美浓郁，肥而不腻，味道独特，回味悠久。

和面时，要反复揉搓，揉出光滑面之后再醒一会面。约醒一小时以后使用最好。用时再揉一次，使面更光滑，有劲。刀削面的卤汁可以用猪肉，羊肉。

熬煮过程也不难，就主料鸡、骨头和肉浸泡去血水，然后跟葱姜之类的一起炖煮，浓厚滋味的汤底至少要熬煮两三个小时。

好嫂子猪蹄做法,就那个好嫂子刀削面的

做法 1）将猪蹄洗净。锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。（如猪蹄上有毛，此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。

山西刀削面 在面条下锅环节上很讲究，但汤底无甚特色。与镇江锅盖面的情况有点像。在北京，西三环外的晋B2008是受山西人认可的刀削面，连锁的好嫂子刀削面也不会被认为不正宗。在北京的山西人还是幸福的。

准备红腐乳、葱、姜、干红辣椒。猪蹄请店家剁好，回家用清水略泡出血水。锅中加入适量水，少许料酒，葱、姜片大火煮。煮出浮沫，猪蹄表面变透亮关火捞出后清洗干净备用。腐乳中加入少许腐乳汁捣碎调匀。