铁蛋刀削面的肉哨子怎么做,基本调料是什么
铁蛋刀削面的肉哨子怎么做,基本调料是什么
材料：姜、肉馅、酱油、料酒、辣椒酱、面酱、葱花、蒜。做法：锅内放入油，油热后放入生姜末翻炒；放入肉馅、酱油、料酒翻炒；放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒；出锅前放入葱花、蒜片即可。
山西刀削面采用高筋粉制作，一般做面条需要加240克左右水分，而山西刀削面只加150克水和成硬质面团，山西刀削面削出的面叶，中厚边薄。
刀削面好吃，好吃的刀削面不仅要面削的好，而且浇面的汤汁要香。削出的面中厚边薄、形似柳叶，吃到嘴了外滑内筋道。浇面的汤汁作法、样式很多。
还可以吧！ 挺好的。吃过几次。感觉很好。一刀一刀削出来的。挺好的。也不错。
京式面点品种很多，有山西被称为我国“四 大面食”的抻面、刀削面、小刀面、拨鱼面，有品种繁杂的北京 小吃。 每一种类面点中，又可以分出若干品种。
最擅长于面食的制作，京式面点师充分利用北方的优势原料充分体现出了京式面点的特点，如被称为中国面食绝技的“四大面食”：抻面、刀削面、小刀面、拨鱼面，均以独特的技能、风味享誉国内外。
京式面点主要以面粉为原料，特别擅长制作面食，其有独特 之处，被称为四大面食的抻面、削面、小刀面、拨鱼面，不但制 作技术精湛，而且口味爽滑，筋抖，受到广大人民的喜爱。京式 的小食品和点心，也很丰富多彩。
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。天津的嗄巴菜、包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。太原的栲栳、刀削面、揪片等。
太原的栲栳、刀削面、揪片等。西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，拉面、油锅盔。新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼、喜饼。江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
