餐饮店策划书(餐饮品牌策划)
餐饮店策划书(餐饮品牌策划)
营销策划书的格式
一、做好旺季与淡季的营销转换
别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益;取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”;而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：
1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对。
这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方(包括政府和军队)、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
但是春节过后一段时期，餐饮市场的客源结构就会发生变化。由于节前集中的突击消费，节后集团消费的热情会降低，消费的频次也明显降低。相应家庭消费和散客消费的份额就有所抬头。
而节日期间淹没在众多团年宴、庆功宴之中的婚寿宴、百日宴等，在淡季里会显得比较突出，成为很多芦帆酒楼的支柱收入来源之一。而另一块市场，比如象会展、旅游团队等，在春节期间几乎停顿，但在节后也会成为餐饮市场不可忽略的部份。
三、把握淡季中的小高潮
在春节后的餐饮淡季里，肆搏也有一些小的消费热点，比如3.8妇女节，很多单位就会组织女性员工聚餐庆祝，很多女性消费者也会跟朋友相约一起享受美食。
各地也会有一些各不相同的展会商机，比如3月份的2009春季糖酒会就在成都举行，届时数十万来自全国甚至国外的客商齐聚蓉城，且一定会安排很多迎送往来的招待宴会，短期内会掀起一股不小的餐饮消费热潮。酒楼应及早制定营销预案，有条不紊地开展营销促进工作，力争在这些淡季中的小高潮有不错的斩获。
四、配合淡季的营销活动，保持适度的广告宣传
旺季的时候，你的广告往往会被淹没在广告的海洋中。而在淡季，适度的营销活动再配合适度的广告宣传，会使得你的酒楼在整个行业中显得比较醒目，品牌宣传的效果会更好，营销活动的效果也会更好。
五、砍柴磨刀两不误
淡季里的营销工作应该两手抓，一手抓市场，即所谓的“砍柴”;另一手练内功，即所谓“磨刀”。前面主要阐述的是抓市场的一些策略，关于练内功，我有如下一些建议：
1.总结旺季营销工作的得与失，陪雹雹不断改进营销的思路和方法;
2.对已经制定的后续的营销工作计划重新检讨，进行修正和完善;
3.优质的产品和服务就是最好的营销，所以淡季里在经营业务不是很忙的情况下，开展系统的服务和生产技能培训，不断提高服务品质;
4.淘汰不合格的营销人员，招募新的营销人员，并进行全面的强化培训;
5.检讨酒楼过去在品牌展示方面的不足，充实品牌内涵，努力打造高品位的品牌形象。
春节后餐饮业淡季形势严峻，因此要做好营销管理的方案，这样才让自己的企业赢取更多的利益。
朋友你们好，餐饮策划方案有1.餐饮品牌的定位，这个就需要明白您的餐饮品牌是一个什么样的档次，产品有什么，就如同说起凉茶就立马联想到王老吉，KFC让客户答烂知道那是一个吃汉堡包的地方，消费多高都能体现出来，当然品牌也是要一段时间去不清陵漏断的通过营销，宣传等一系列的活动组合起来去给消费者植入潜意识里，2.餐饮营销活动，餐饮营销包括线上通过比如砍价，点赞，秒杀等一系列活动，把优惠让给客户，砍价的话具有朋友圈的传播功能，汪亩点赞现在朋友圈有点抵触，不过只要您的优惠力度大，让他们感觉他们占到便宜，点赞的效果也不错，像这种通过线上将客流量倒流到店里面，这时候就需要通过送礼品将客户倒流到您的会员系统，会员系统可以增加客户粘度，提高复购率。3.提高客户体验，让客户体验物超所值的服务。还有很多可以私信我，祝您好运
餐饮品牌想要做好，其实也不是很难，主要是看做得方向对不对的问题。
一、市场调研
现在市面上餐饮品牌类型多样，竞争力非常的大，要想让新产品获得消费者的喜爱，一定侍锋要做好市场调研。在调查研究时，侧重于消费者喜欢什么、市场缺少什么、哪种类型能够更快的发展起来、哪种类型的餐饮能够发展得更持久等问题，研究完这些问题后再去考量自己的预想是否能够实现。在这样的基础上迈出创办餐饮品牌的第一步，才能够保障后续工作的顺利进行。
二、品牌定位
在了解了市场之后，要给品牌一个精准的定位，是要走高端、中端还是街头路线？面向的消费群体主要是哪些人？品牌在每个地区开放多少加盟？这些问题都要认真的思考，如果想要走街头霸主路线，那么多发展加盟商来占领市场，如果要走高端路线则要从品牌包装设计等多个方面打造高端品牌。
三、竞争对手对比
在研究完市场之后，也要研究竞争对手，了解它们的长处与特色，在这个基础上更加突出自己的竞争优势，从这一点为切入点，能够让品牌更快的拥有特色来获取受众的喜爱。枣搜
四、做好品牌设计
除了研发产品外，也要做好品牌的整体设计。包括品牌名称、logo、广告语、包装设计等，更加的规范化和完善，能够全套投放到市场中，让受众能够更快凳谈历的熟悉该品牌，进而达到不错的宣传效果。
五、做可行的方案定点试验
在做好餐饮品牌策划之后，可以先在一些地区进行定点试验，来检验产品是否适合市场的需要，预想的方案是否可以顺利运行等问题，做实验之后根据反馈的情况再做相关的调整，能够保障品牌投入市场上之后效果更好。
